лого цифровизация 5

арктический многоязычный портал

Пища энцев

Наиболее сохранившийся пласт материальной культуры энцев – традиционная пища. Свежее сырое оленье мясо едят обычно после забоя или удачной охоты, обмакивая куски в теплую кровь. Зимой употребляют мороженое мясо, нарубленное кусками (рубанина) или наструганное ножом (строганина), мясо зайцев и куропаток, летом – вареное мясо гусей и уток.

Основное питание энцев летом – свежая и слегка подсоленная рыба (чир, муксун, нельма). Впрок готовят юколу, рыбную муку-порсу, к-рой заправляют супы или смешивают с растопленным рыбьим жиром (варка). Растит. пища – дикий лук, некоторыерые коренья и ягоды. В качестве напитков раньше заваривали листья брусники и древесные наросты, в настоящее время наиболее распространён чай. Из покупной муки, главным образом ржаной, готовят тонкие лепешки, их едят, обмакивая в рыбий жир.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Прокрутить вверх
Прокрутить наверх