Национальная кухня чуванцев

Юкола – обыденное блюдо чуванцев

Оседлые чуванцы питались, в основном, рыбой и оленьм мясом. Соль не использовали, сдабривали пищу приправой из кореньев. Обыденное рыбное блюдо — юкола (вяленая красная рыба). Мясо употребляли в вареном, жареном и сушеном виде. По праздникам пекли хлеб, пироги. Из напитков предпочитали брагу (бурдук), в больших количествах пили чай.

Пища кочевых чуванцев состояла в основном из мяса домашнего оленя. Красную рыбу вялили и в больших кол-вах заготовляли на зиму, в т.ч. и как корм для собак. Часть рыбы квасили в ямах. В годы неулова население голодало. В такие годы оленеводы-чукчи спасали оседлых соседей, снабжая их безвозмездно оленьим мясом.

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.